Receita - Quibe sem glúten

A receita não leva trigo

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz branco cru (200 g)
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (240 ml)
5 berinjelas médias inteiras (1 ½ kg)
500 g de carne moída
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola ralada (200 g)
Suco e as raspas da casca de 1 limão
Pimenta síria e sal a gosto
1⁄4 xícara (chá) de manteiga com sal (50 g)

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque 1 xícara (chá) de arroz branco cru e bata até triturar os grãos. Transfira para uma tigela, adicione 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente e deixe descansar por 3 horas.
Coloque 5 berinjelas médias inteiras diretamente na chama do fogão e com a ajuda de um pegador, vá virando até que toda a casca esteja queimada por igual. Deixe esfriar e com uma colher retire toda a casca.
Escorra a água do arroz e junte a berinjela descascada, 500 g de carne moída, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de cebola ralada, suco e as raspas da casca de 1 limão, pimenta síria e sal a gosto, misture bem com as mãos.
Em uma assadeira (32 cm de comprimento X 20 cm de largura X 4 cm de altura) untada com azeite (fundo e laterais), espalhe a massa. Com uma faca faça cortes na massa formando quadrados até o fundo da assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° C por 20 minutos.
Retire a assadeira do forno, remova o papel alumínio e no meio de cada quadrado coloque 1 colher (café) de manteiga com sal. Leve novamente ao forno (sem o papel alumínio), aumente a temperatura para 250°C e deixe por mais 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida com coalhada temperada e cebola crua em fatias com hortelã e gotas de limão.