Ingredientes
Base
- 1 kg de batatas
- Sal a gosto
Recheio
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho grandes amassados
- 1 kg de coxão mole moído
- 3 tomates maduros sem sementes picados
- 1 colher (café) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de folhinhas de alecrim fresco
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, se necessário
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado
- 2 colheres (sobremesa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de batata palha + 1 colher (sopa) de parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Base
- Descasque e corte as batatas em rodelas de 0,5 cm. Cozinhe em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Recheio
- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne e refogue até ficar seca e soltinha.
- Acrescente o tomate, o gengibre, o alecrim e o caldo de carne esfarelado.
- Refogue mais um pouco, agregue a farinha de trigo dissolvida no leite (a) e mexa até encorpar um pouco.
- Ajuste o sal, salpique o cheiro-verde e espere amornar.
Cobertura
- Bata o leite, os ovos, o parmesão e o amido no liquidificador.
Montagem
- Unte com óleo uma forma de fundo removível (22 x 6 cm) e espalhe 2/3 da batata no fundo e na lateral (b).
- Disponha o recheio (c), cubra com as rodelas de batata restantes (d) e regue delicadamente com a cobertura (e).
- Polvilhe a batata palha misturada com o parmesão (f) e leve ao forno moderado, preaquecido, (180°C) por cerca de 1 hora ou até dourar.
Fonte: http://anamariabraga.globo.com
